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    米線和米粉確實不一樣。其實米粉也是包括米線的，米線是經(jīng)過米粉加工烘干而成的，米線形狀可以細(xì)圓或者長扁。為什么說米粉跟米線不一樣，因為一般意義上的米粉，是指人們所說的濕粉。比如常見的桂林米粉機(jī)就是大多是圓形濕粉，當(dāng)然有用扁的�？傊拙�和米粉，河粉在概念上不一樣，加工工藝也不一樣，它們有著明顯的區(qū)別。百度知道是這樣回答：“米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米線，為一種食物，古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用�？偟膩碚f，米粉比米線細(xì)，米線比米粉滑。”
    出名的米線是云南的過橋米線，現(xiàn)在已經(jīng)形成品牌，桂林米粉也是一樣，桂林米粉是廣西特色的美食品牌，是受到保護(hù)的。生產(chǎn)米線需要專門的米線機(jī)，生產(chǎn)米粉也是一樣需要專業(yè)的米粉機(jī)，河粉機(jī)也是如此則需要專業(yè)的河粉機(jī)，它們有著明顯加工工藝差異。更多內(nèi)容，請登錄：http://www.yzsy111.com