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    中國(guó)稻谷產(chǎn)量占世界第一位，稻谷加工后的成品大米，主要成分是淀粉，其次是蛋白質(zhì)，中國(guó)約2/3的人口以大米為主食。而大米按照它的粒形和粒質(zhì)可分為秈米、粳米和糯米三類(lèi)。
1．秈米    
  秈米是用秈型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。按其粒質(zhì)和收獲季節(jié)可分為早秈米和晚秈米兩種。早秈米的腹白較大，硬質(zhì)粒較少；晚秈米腹白較小，硬質(zhì)粒較多。一般有的河粉廠家喜歡使用秈米來(lái)做河粉。
2．粳米
    粳米是用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈橢圓形。按其粒質(zhì)和收獲季節(jié)，可分為早粳米和晚粳米兩種。早粳米腹白較大，硬質(zhì)粒較少；晚粳米腹白較小，硬質(zhì)粒較多。粳米用來(lái)煲粥比較好。
3．糯米
    糯米是用糯性稻谷制成的米，按其粒形分為秈糯米和粳糯米兩種。秈糯米粒形一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，粳糯米粒形一般呈橢圓形。糯米米粒呈蠟白色，一般不透明。由于糯米粘性大，年糕生產(chǎn)廠家用粘米與糯米混合做，這樣成本減低，口感不減。

鴻睿米粉機(jī)小議：
希望以上的大米資料可以幫到廣大用戶(hù)認(rèn)識(shí)到米制產(chǎn)品，可以更好的選擇生產(chǎn)所需的原材料。