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 非油炸方便面的加工方法，其食品加工方法是通過以下步驟來實(shí)現(xiàn)。和面糊：把水和面粉混勻，制成有一定加工性能的濕面團(tuán)。將面粉加入預(yù)混 I分鐘，迅速均勻地加水，同時(shí)快速攪拌，大約13分鐘，然后慢速攪拌3-4分鐘，就可以形成一個(gè)有加工性能的面團(tuán)。成熟：一般情況下，煮熟不超過半小時(shí)，但不要少于10分鐘。煮熟時(shí)間過短，面筋未完全成形，面餅不耐泡，容易混湯。成熟過程要求在靜態(tài)條件下進(jìn)行，但是為了避免面團(tuán)結(jié)成大塊，給料困難，所以采用低速攪拌。攪拌機(jī)的攪拌速度應(yīng)能防止結(jié)塊，滿足給料的原則，一般是5-8轉(zhuǎn)/分；熟化溫度低于和面溫度，一般在25℃左右，在成熟的時(shí)候要注意面團(tuán)的水分。壓片：壓片由復(fù)合壓延和連續(xù)壓片兩部分組成，復(fù)合壓延簡(jiǎn)稱復(fù)壓，使面團(tuán)熟化后的面團(tuán)通過兩條平行的壓輥壓成兩個(gè)面，然后兩個(gè)面片平行重疊，通過一道壓輥，即被復(fù)合成一條厚度均勻牢固的面帶。