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云南是米線的故鄉(xiāng)。在勤勞樸實的云南人口中，米線被賦予了最美味的口感與最具溫度的情懷。從酸辣爽口的小鍋米線，再到充滿愛意的過橋米線，無一不是吸引著各路吃貨前來品嘗。不僅如此，米線在食材的選擇上也十分講究。就在邊境小城——臨滄，人們每天的辛勤勞動，都是由一碗熱騰騰的土雞米線開始的......
　　
　　
　　湯絕、辣椒絕、米線絕，這是臨滄土雞米線的三絕。也就是說，臨滄土雞米線對食材的要求十分講究，否則無法讓食客品嘗到最正宗的味道。首先是湯，只有臨滄本土純正的土雞才能熬出湯底濃濃的香味，并且持久不斷。雞肉煮出來后有嚼勁、肉緊、雞皮入口即化、香氣十足，吃再多都不會覺得油膩。而且，湯必須要燙，厚厚的雞油能夠覆蓋保持雞湯的溫度，也能夠簡化做米線的程序，符合云南本土米線的做法。
　　
　
　　開遠(yuǎn)的油辣椒香是公認(rèn)的，作為臨滄土雞米線的湯底辣子絕對是最合適不過的。雞湯本身的香味與油辣香融合，改變了兩者自身的味道，卻能夠激發(fā)食客尚未活躍的味蕾。一勺油辣子放入米線中，油汪汪的一碗，光是賣相就能讓人大動食指。而且，油辣椒的炮制十分講究，辣子面必須用手工制作，機器制作反而會使香味流失。這就是臨滄土雞米線辣子絕的秘密所在！
　　
　　
　　
　　再者，米線絕。米線是由上等的優(yōu)質(zhì)大米，優(yōu)質(zhì)大米多是臨滄云縣本地產(chǎn)的大米，加之天然山泉浸泡、粉碎等多道工藝程序而制成的。由于云縣本土水質(zhì)好，適合做米線，出了云縣，米線的味道就失去了最正宗的味道了。米線的筋骨也十分重要，軟且滑，是其最大的特點。在吃的時候，米線還需要經(jīng)過熱水燙這一道程序，這樣才不會稀釋了雞湯的味道。
　　
　　
　　
         這樣的味道小編是就算是看看圖片和文章就如同身臨其境、垂涎三尺。做這種米線其實不難，不管你是外出打工回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)還是退休在家找第二職業(yè)都可考慮買臺米線機來做這種云南米線，國銘自熟米線機做出的米線不需任何添加劑，口感細(xì)膩、風(fēng)味獨特。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，米粉、米線等具有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等多種礦物質(zhì)，擁有豐富的營養(yǎng)價值。
      

        為使這一地方名吃形成工業(yè)化生產(chǎn)，國銘食品機械三吸取眾家之長，研制推廣了生產(chǎn)這種優(yōu)質(zhì)米線的專用設(shè)備--自熟米線機。該機由變速箱、熟化螺旋推進器和擠出成型機組成，自熟米線機采用生物變性技術(shù)，以大米為原料，經(jīng)熟化螺旋推進器（黃銅雙筒、主曲軸）二次擠壓摩擦產(chǎn)熱，自動聚合，一次成型，出機即熟，可生產(chǎn)米線、米粉，也可面粉，玉米面，淀粉生產(chǎn)牛筋面、冷面，雜糧面條、粉條、粉絲等，真正實現(xiàn)一機多用。自熟米線機加工產(chǎn)品不需任何添加劑，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，口感細(xì)膩，爽滑筋道，風(fēng)味獨特，自熟米線機適用于個體、鄉(xiāng)鎮(zhèn)加工廠及城市食品加工廠。