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很多人都說餐飲業(yè)難做，但是今天米線機(jī)創(chuàng)始人就跟大家分享一下，如何將餐飲事業(yè)做大做好。做餐飲業(yè)不光光是在在菜品上出彩，還要在后方成本上節(jié)約，才能夠讓真正實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)的發(fā)展。米線機(jī)創(chuàng)始人就跟大家分享一些米線經(jīng)營(yíng)中的節(jié)約成本小技巧。

很多人會(huì)注重水電氣等方面的節(jié)約，而不知在技術(shù)層面上也能節(jié)約，其因是很多老板不懂技術(shù)，不知烹飪流程，因而會(huì)忽略這方面管理。由于制作方式的不同、配方的合理性沖突、原料使用的技巧等均會(huì)直接導(dǎo)致成本的增加。這些方面若管理者不懂技術(shù)均無(wú)從下手管理，這就要求老板們學(xué)學(xué)技術(shù)，及是自己學(xué)技術(shù)后不親自干，懂比不懂好。就充分的展示了技術(shù)上的嚴(yán)格要求和配方合理性上苦下功夫。保證每一份米線的制作工藝流程化，節(jié)約了時(shí)間，也節(jié)約了成本。

后廚保管工作的粗細(xì)是多數(shù)管理者易提及的，但往往又難把工作做好，這就應(yīng)該有個(gè)規(guī)章制度，且要時(shí)時(shí)監(jiān)控。該保鮮的菜品要保鮮、該冷凍的要冷凍、邊角料該用于職工餐的就不要丟、冰箱該定期翻查的要落實(shí)，等等這些都應(yīng)有明確規(guī)定。

對(duì)于多數(shù)店來說，人員的工資總額并不低于店的房屋租金，人員編排的浪費(fèi)會(huì)及大的增加費(fèi)用，而餐飲業(yè)又有其特殊性，人員過少仍不利于經(jīng)營(yíng)，這就要求我們合理合情安排人員。在自己的項(xiàng)目設(shè)定上，對(duì)加盟店都有不同層次的要求，以盡可能的節(jié)省加盟商的人力成本。創(chuàng)始人還提醒諸位餐飲創(chuàng)業(yè)者的是，開張時(shí)人員應(yīng)編排多點(diǎn)，一定時(shí)間后作調(diào)整，留下優(yōu)秀的。總的講人員偏排不應(yīng)太節(jié)約，餐館吃的就是人氣。