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    今天米粉機(jī)廠家-鴻睿機(jī)械廠為大家介紹一下食客的兩種難舍美食情懷-桂林米粉與云南米線的異同之處。
    米粉和米線本身是同一種東西，都用大米磨成米漿，按一定比例加水勾兌，再放到機(jī)器里榨出來(lái)，這種圓溜溜的線狀食品，英文都叫“ricenoodle”，也就是“米做的面條”，很是貼切生動(dòng)。兩樣?xùn)|西從主料上是可以不分家的。
    桂林米粉論個(gè)賣，也就是將粉團(tuán)成一團(tuán)獨(dú)立成形，出廠前廠家就按斤兩分好了，方便而干凈，每箱25個(gè)，每個(gè)2兩。相比之下，云南米線賣得較為隨意，大籮出廠，無(wú)論二兩三兩，店家隨手估摸著扯多少算多少，童叟無(wú)欺；從賣米線看淳樸民風(fēng)還有一例，主婦去早市買生米線回家做早點(diǎn)，賣家會(huì)在米線筐旁擱一堆香韭菜，供買家免費(fèi)自取，拿回家做配料。
    在云南，米線好不好講“筋骨”；在桂林，米粉好不好看“細(xì)滑”。云南米線分干、水兩種，各有各的擁躉。干米線方便攜帶，吃時(shí)用水發(fā)開(kāi)，口感柔韌有嚼頭，水米線在當(dāng)?shù)叵M(fèi)，口感綿軟有彈性。
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