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米粉機(jī)
  • 鄭州市國(guó)銘機(jī)械設(shè)備有限公司
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米線要如何來進(jìn)行浸泡與保存

在小吃店,我們常發(fā)現(xiàn)有人吃米線的時(shí)候,店主都是直接從水里撈起來放沙鍋里煮的,那么關(guān)于米線應(yīng)該如何浸泡與儲(chǔ)存,我們今天就來說說:
1、先把米線放入冷水中浸泡10-12小時(shí)后,用手搓開結(jié)塊。
2、用開水煮米線,1分鐘左右,煮時(shí)用筷子不停攪拌,使之均勻受熱,根據(jù)需要米線的軟、硬度,適時(shí)調(diào)整煮米線的時(shí)間長(zhǎng)短,當(dāng)米線不含有硬心,撈出放冷水中投冷數(shù)次,浸泡兩小時(shí)后,即可使用。
3、上桌前,可根據(jù)客人喜好的硬軟程度,把握時(shí)間長(zhǎng)短,把米線再燙一次。
4、若當(dāng)天使用不完的米線,需要換浸泡米線的冷水,隔天照樣可以使用。