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簡單介紹米粉的兩種加工方法
米線加工方法主要分為兩種：一種是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”，工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長。其特點(diǎn)是：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是傳統(tǒng)的制作方法。另一種是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮發(fā)漲。干漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。如今第一類的制作方法在云南等地還有保存，而第二類制作方法卻因?yàn)楹唵螌?shí)用，逐漸推廣開來。加工廠也是采用的第二種制作方法。
本信息由鞏義市鴻睿機(jī)械廠—米粉機(jī)專網(wǎng)提供，詳情請登錄yzsy111.com了解或來電0371-64427777 咨詢。
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