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米粉機(jī)
  • 鄭州市國(guó)銘機(jī)械設(shè)備有限公司
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米線機(jī)械生產(chǎn)的工藝流程

      米線加工的過(guò)程看似簡(jiǎn)單,其實(shí)里面也有很多訣竅,個(gè)別環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)處理不當(dāng),就可能生產(chǎn)出不合格的產(chǎn)品。在購(gòu)買了專門的米線機(jī)之后,就使得制作過(guò)程基本實(shí)現(xiàn)了半自動(dòng)化。

第一步是淘米。制作米線的稻米不是普通的雜交水稻,而是專門的“桂朝米”。普通的米無(wú)法滿足米線柔長(zhǎng)不斷的特性,而桂朝米卻能做到。選好的米全都倒進(jìn)偌大的淘米池,用流動(dòng)水不停地清洗。清洗好的米再轉(zhuǎn)移到更大的鋪上紗布的淘米簍,以去掉多余的水。淘好的米就可以等著進(jìn)碎米機(jī)了。

第二步是用碎米機(jī)將米打成糊狀。在粉碎過(guò)程中需要摻加適量的水,以保證打出來(lái)的米糊有足夠的粘性。

第三步是整個(gè)加工過(guò)程中最關(guān)鍵。米糊直接放進(jìn)米線機(jī),經(jīng)過(guò)機(jī)器的摩擦擠壓加熱以后,線狀的米線就像蠶絲一樣,源源不斷地從機(jī)器口出來(lái)了。這時(shí)候不能袖手旁觀,要用一個(gè)平底的簸箕接住米線,并慢慢旋轉(zhuǎn),將米線一圈一圈的盤起來(lái),盤到一定大小的時(shí)候,用剪刀剪斷米線,將盤好的米線放到一邊,又重復(fù)剛才的過(guò)程。整個(gè)過(guò)程都需要有一臺(tái)電扇在旁邊散熱,因?yàn)閯偝鰜?lái)的米線散熱不充分,就容易粘在一起。

第四步是保存。米線在夏天的保質(zhì)期是一天左右,但可以低溫保存一個(gè)月,冬天常溫也可以放好幾天。但是新鮮的米線最美味,所以客戶一般都要求送鮮貨。成品保存庫(kù)裝一臺(tái)柜機(jī)空調(diào),主要是夏天的時(shí)候給米線降溫。