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       干米粉、河粉、粉絲是我國(guó)南方居民的主食之一，兩廣、川浙一帶的居民都把干米粉、河粉、粉絲作為生活中不可或缺的食物。一直以來(lái)，北方人都把面制品作為主食，但隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，饅頭、面條、餃子已不能滿足人們的需求。米粉、河粉、粉絲作為南方的特色食品之一，近年來(lái)不斷被北方消費(fèi)者所接受和喜愛(ài)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)半數(shù)以上的居民已把米粉作為早餐主食。米粉、河粉、粉絲正逐步成為我國(guó)居民觀念中一種集營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、方便、保僵耐儲(chǔ)存、價(jià)格低廉于一體的理想方便食品。