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                                                         蛋炒年糕做法

主料：水磨年糕200克，雞蛋2個。

調味料：植物油8克，鹽4克，味精1．5克，蔥花15克，鮮湯少許。

雞蛋炒年糕的做法

1，水磨年糕放盆內，加溫水泡至稍軟，撈出，控水，切成厚0．3遵米的小片。雞蛋磕入碗內調散。

2．鍋置火上，放油燒至七成熱，下蔥花熗鍋，出香味后，倒入蛋液，炒至凝結，再鏟成碎塊，隨即放入年糕片，拌炒幾下，加鹽、味精和少許鮮湯，湯開，加蓋燜約2分多鐘，待湯汁被吸收、糕片軟糯時，盛入碗內即成。

特色介紹：黃白相映，綿糯軟滑，鮮咸香濃。