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- 鄭州市國(guó)銘機(jī)械設(shè)備有限公司
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鴻睿米線機(jī)訊 餐飲行業(yè)中的盈利并不是難事,而高盈利、持續(xù)盈利卻一直是個(gè)難題。餐飲有很多細(xì)分市場(chǎng),針對(duì)不同領(lǐng)域的消費(fèi)者,會(huì)有不同的餐飲門店形成。一旦該領(lǐng)域的消費(fèi)者隨著社會(huì)的變化而變化,餐飲業(yè)就會(huì)產(chǎn)生新形勢(shì),迎來新的變革,這是餐飲的普遍風(fēng)險(xiǎn)。
高盈利和持續(xù)盈利意味著餐飲組織可以在消費(fèi)者中產(chǎn)生高吸引力和持續(xù)吸引力。
實(shí)現(xiàn)高盈利和持續(xù)盈利需要的是應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí),做出產(chǎn)品和服務(wù)的吸引力。這需要的就是方方面面的功夫。
鴻睿米線機(jī)生產(chǎn)的米線作為米線領(lǐng)域的佼佼者,在實(shí)現(xiàn)高盈利和持續(xù)盈利上有著十分強(qiáng)悍的表現(xiàn),僅百余家門店無不是當(dāng)?shù)夭惋嬕驳穆N楚。從各種米線案例中不難捕捉到其成功的軌跡,總的來說,可以將其總結(jié)為三大法寶!
法寶一、擇“地利”,巧“選址”
一個(gè)門店有了好位置,就會(huì)獲得更多的客流量,門店成交數(shù)額也會(huì)上升。選址在開門店中是一件大事,往往他們覺得最頭疼的也是房子和選址的問題,房子涉及到價(jià)格,選址涉及到位置。
解決方式很簡(jiǎn)單,米線多年來的經(jīng)驗(yàn)以及資源有關(guān)系。在全國(guó)各地都有內(nèi)部房源,可以為加盟商提供性價(jià)比最好的房子;同時(shí)也會(huì)派市場(chǎng)部的專家親臨當(dāng)?shù)乜疾扉T店位置。有了這兩個(gè)優(yōu)勢(shì),何愁加盟商“地利”不成?
法寶二、鑄“品位”,做“夠味”
要想抓住客戶的消費(fèi),就得抓住客戶的胃。餐飲行業(yè)的不變規(guī)律之一是產(chǎn)品要好。這不但是是一般說的實(shí)物產(chǎn)品,還包括虛擬的產(chǎn)品,比如說一個(gè)產(chǎn)品所附加的流程和品味,吃法以及講究,鴻睿米線機(jī)生產(chǎn)的米線在吃法上是“拼盤”;各種菜、肉拼在一起,連同砂鍋米線,一起端上來,讓整個(gè)食用過程充滿主動(dòng)性,這就是彰顯品位的過程。
同時(shí)在店鋪設(shè)計(jì)上下大功夫,客戶進(jìn)來別有一番高品位的感受。吃著健康、吃著夠味,還吃著品位,如此多的“贈(zèng)品”消費(fèi)者怎能不樂意?
當(dāng)然作為米線的硬核就是湯料和工藝,這是最基本的;湯料正宗,米線吃著才夠味;食材講究,吃著才健康。群眾的眼睛是雪亮的,吃著夠味有品位,口碑自然就有了。這就是一種強(qiáng)大的群體吸引力!
法寶三、捉“變化”,善“經(jīng)營(yíng)”
市場(chǎng)有變化,不適應(yīng)變化,下一輪的loser就輪到自家。旗鼓村米線將變化機(jī)制引入體制,不僅在公司架構(gòu)上調(diào)整,也在產(chǎn)品上調(diào)整。主要體現(xiàn)在每三到四個(gè)月的產(chǎn)品口味調(diào)整,讓產(chǎn)品更貼近市場(chǎng)貼近消費(fèi)者,順著消費(fèi)者的胃走。
在經(jīng)營(yíng)上,輸出最成熟、最有效果的直營(yíng)店經(jīng)營(yíng)模式,不論加盟店還是直營(yíng)店一視同仁,加盟店若出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)難題,會(huì)有加盟總部接管,讓加盟商在任何狀況下都保證持續(xù)的高質(zhì)經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。
試問有了這三樣法寶,盈利不就是小菜一碟了?
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